Cajas de pizza: qué medida usar y cuál conviene, microcorrugada o cartón gris
La caja es lo primero que ve tu cliente cuando le llega la pizza, y también lo que define si llega caliente, entera y sin la muzzarella pegada a la tapa. En esta guía te contamos qué medida usar para cada pizza, cuál es la diferencia entre la caja microcorrugada y la de cartón gris, y cómo calcular cuántas cajas comprar por mes para no quedarte sin stock un viernes a la noche.
Qué medida de caja para cada pizza
| Medida de la caja | Para qué pizza |
|---|---|
| 21 x 21 x 4,5 cm | Pizzeta o pizza individual (4 porciones chicas) |
| 28 x 28 x 4 cm | Pizza mediana de 6 porciones |
| 32 x 32 x 4,5 cm | Pizza grande de 8 porciones (la medida estándar de pizzería) |
| 16 x 32 x 4,5 cm | Media pizza grande (4 porciones) |
| 55 x 25 x 4 cm | Pizza por metro (10 porciones) |
Tip: medí tu pizza ya horneada, con el borde. La caja tiene que tener 1 o 2 cm de margen para que la pizza no toque los laterales y sea fácil de sacar.
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Microcorrugada o cartón gris: ¿cuál conviene?
| Microcorrugada | Cartón gris reforzada | |
|---|---|---|
| Material | Cartón microcorrugado marrón (ondulado por dentro), de unos 330 g. | Cartón gris reciclado. |
| Rigidez | Alta: no se dobla al apilar varias en la moto o en el auto. | Media: funciona bien para retiro en el local y trayectos cortos. |
| Temperatura | Mejor aislamiento térmico gracias a la onda interna. | Aislamiento básico. |
| Armado | Formato libro: una sola pieza que se dobla. | Tapa y base por separado. |
| Cómo se vende | Paquete de 100 cajas, en 5 medidas. | Paquete por peso (9,5 kg, entre 97 y 98 cajas de 32,5 x 32,4 x 4,5 cm). |
| Precio | Más alto por unidad. | La opción más económica. |
En resumen: si hacés mucho delivery o tus pizzas viajan más de 15–20 minutos, la microcorrugada paga la diferencia: la pizza llega más caliente y la caja no se deforma. Si vendés sobre todo en el mostrador o para retirar, la caja de cartón gris reforzada te deja más margen.
¿Cuántas cajas comprar por mes?
Quedarse sin cajas un fin de semana es perder ventas que ya tenías. La cuenta para no fallar:
Cajas por mes = pizzas por día (promedio) × días que abrís × 1,1
El 1,1 es un 10% extra para cajas que se rompen, se arman mal o se usan para otra cosa.
Ejemplo: si vendés en promedio 40 pizzas por día y abrís 26 días al mes, son 40 × 26 × 1,1 = 1.144 cajas, es decir, unos 12 paquetes de 100. Después repartilo según lo que más sale: si el 70% son pizzas grandes y el 30% medias, serían unos 8 paquetes de 32 x 32 y 4 de 16 x 32.
Ojo con las fechas pico. En fines de semana largos, fechas de partido, Navidad y Año Nuevo se vende mucho más que en un día normal. Esas semanas conviene tener un 20–30% más de stock.
Lo que no puede faltar junto a la caja
- Papel satinado (fondo de pizza): va entre la pizza y la caja, evita que se pegue y absorbe el exceso de aceite. Hay de 25 x 25 y de 30 x 30 cm.
- Hilo de algodón: para atar 2 o 3 cajas juntas en los pedidos grandes.
- Cajas para empanadas: si también vendés empanadas, la de 12 unidades (24 x 24 x 6 cm) combina con la caja de pizza microcorrugada.
- Bolsas de papel para delivery: para las bebidas, las salsas o los pedidos que suman otros productos.
¿Vendés prepizzas?
Si además vendés prepizzas para hornear en casa, usá bandejas de expandido para pizza como base rígida y bolsas pre-pizza transparentes, aptas para alimentos y para freezer.
Preguntas frecuentes
¿Qué caja uso para una pizza de 8 porciones?
La de 32 x 32 cm, que es la medida estándar de pizzería.
¿La caja de cartón gris viene armada?
No. Viene con tapa y base por separado: armás la base, ponés la pizza y la cerrás con la tapa.
¿Cuántas cajas trae el paquete de cartón gris?
Se vende por peso, 9,5 kg, que son aproximadamente entre 97 y 98 cajas.
¿Dónde conviene guardar las cajas?
En un lugar seco y lejos del horno. El cartón absorbe humedad y una caja húmeda pierde rigidez.
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